Согласитесь, яркая и ароматная зелень придает неповторимый вкус и является украшением многих блюд. Конечно, в супермаркетах сейчас можно встретить свежую зелень в любое время года, однако цена на нее может быть завышена, а ее вкус и польза, с применением химических удобрений при выращивании в закрытом грунте, будет под вопросом.
Поэтому, многие хозяйки, при наличии дачного участка, предпочитают позаботиться о сохранении полезных витаминов на зиму самостоятельно.
Мы рассмотрим несколько основных способов сохранения зелени до следующего сезона:
- заморозка
- сушка
- засолка
- консервация
Современная бытовая техника сейчас изобилует ассортиментом морозильных камер, холодильников с функциями быстрой заморозки, так, что этот способ, пожалуй, является самым быстрым и простым из вышеперечисленных. При таком способе сохраняется не только уникальный пряный аромат зелени, но и самое главное - ее цвет.
Для этого способа хранения, зелень требуется тщательно 
промыть от песка и грунта, и так же тщательно просушить.
Многие хозяйки, экономя место в морозильнике упаковывают ее в полиэтиленовые пакеты, разравнивая ее на плоскости, и убирают на заморозку. Вы можете хранить зелень в виде пучков или можете ее мелко нашинковать. На вкусе это никак не отразится.
Шинкованную зелень удобно замораживать в пластиковых контейнерах для пищевых продуктов, в вакуумных пакетах, а так же в формах для льда.
При таком способе хранения зелень не теряет вкусовых качеств и может храниться до двух лет.
Следующий по популярности способ заготовки - это сушка зелени на открытом воздухе или в духовке. К сожалению, воздействие температуры и ультрафиолета разрушают содержащиеся в зелени витамины, поэтому подробно на этом способе заготовки мы останавливаться не будем.
Многие хозяйки предпочитают мелко шинковать зелень и закладывать ее в банки слоями, засыпая солью или заливая растительным маслом. Зелень, в этом случае, может храниться в холодильнике до 12 месяцев и использоваться для блюд и салатов, не тратя времени на разморозку.
Существует огромное количество видов консервирования зелени, это может быть оригинальная заготовка для щей с щавелем, зеленное "ассорти", засолка зеленого лука и многие другие. Консервация может быть незаменима в случаях, если вышеперечисленные варианты вам, по каким-то причинам не подошли. Этот способ позволяет еще на более длительное время сохранить вашу зелень и использовать ее в рецептах ваших любимых блюд.
}} "Петрушка кудрявая Мооскраузе 2 2г ХИТ")
}} "Базилик Лимонный аромат 0,3г")
}} "Кориандр Янтарь 2г ХИТ")
}} "Мелисса лекарственная Исидора 0,1г")
}} "Салат Азарт 0,5г")
}} "Душица Мила 0,1г")
}} "Салат Ералаш 0,5г")
}} "Базилик Аромат корицы")
}} "Базилик Восточный базар")
}} "Индау Будь здоров")
}} "Индау Гурман Лидер")
}} "Иссоп лекарственный белый")
}} "Иссоп лекарственный розовый")
}} "Мелисса Лимонный аромат")
}} "Кориандр Янтарь Лидер")
}} "Горчица Старый лекарь салатная")
}} "Петрушка кудрявая Зеленый жемчуг")
}} "Спаржа Деликатесная")
}} "Спаржа Царская Лидер")
}} "Тимьян Медок")
}} "Укроп Борода монаха")
}} "Эстрагон Монарх")
}} "Японская зелень")
}} "Салат Берлинский желтый кочанный")
}} "Салат Бэби Витаминное ассорти")
}} "Сельдерей листовой Нежный")
}} "Сельдерей листовой Парус")
}} "Петрушка листовая Богатырь")
}} "Портулак огородный Светлячок")
}} "Горчица Чудеса в решете салатная")
}} "Душица Медовый аромат")
}} "Лаванда Южанка")
}} "Майоран Кулинар")
}} "Мангольд Весенняя радуга")
}} "Мелисса Свежесть")
}} "Монарда лимонная Мона Лиза")
}} "Мята Ворожея")
}} "Мята Ментол")
}} "Огуречная трава Окрошка")
}} "Пастернак Лучший из всех")
}} "Петрушка корневая Вершки и корешки")
}} "Кориандр Венера")
}} "Кориандр Янтарь")
}} "Базилик Фиолетовый")
}} "Стевия Медовая травка")
}} "Петрушка кудрявая листовая Ворожея")
}} "Шпинат Жирнолистный 1г")
}} "Щавель Изумрудный снег 1г")
}} "Кухонные травы 3,4г")
}} "Петрушка листовая Обыкновенная 2г УС")
