Каждой хозяйке известно множество рецептов блюд, которые сложно представить себе без майонеза. Однако, наслаждаясь вкусом этого соуса, многие забывают, что это очень калорийный продукт, содержащий различные консерванты, кислоты, эмульгаторы, стабилизаторы и иные пищевые добавки, распознать которые вы можете по значку «Е» в составе.
Не многие знают, что магазинный майонез зачастую производят из соевого летицина, заменяя натуральные яичные желтки, а опасные для организма транс-жиры применяют вместо оливкового или подсолнечного масла. Все химические компоненты применяются ради увеличения срока годности и удешевления стоимости готового продукта.
Но согласитесь, что экономить на своем здоровье и насыщать организм химическими соединениями просто опасно.
Прекрасная альтернатива вредному майонезу – нежирная сметана. Однако, если вы не можете отказать себе в удовольствии покушать любимый салат с майонезом, мы предлагаем вам достойную и менее вредную альтернативу – приготовить любимый соус дома из свежих, натуральных продуктов!
Итак, для приготовления домашнего майонеза вам понадобится несколько минут свободного времени и следующие ингредиенты:
- куриное яйцо-1 шт.
- 25-50 мл оливкового масла
- 50-100 мл подсолнечного масла
- по 1 чайной ложке: сахара, соли, горчицы, уксуса (или лимонного сока)
Для приготовления соуса возьмите высокий стакан, налейте необходимое по рецепту количество оливкового и подсолнечного масла, добавьте соль и сахар и горчицу.
Далее в емкость разбейте 1 сырое куриное яйцо.
Погружным блендером несколько минут пробейте смесь до побеления. На ваших глазах компоненты соединятся в однородный соус.
Следом добавьте лимонный сок или немного уксуса и взбивайте блендером около 30 секунд.
Если вы предпочитаете густой, желеобразный майонез, вы можете остановиться. Для получения более нежной консистенции можно добавить немного воды и взбить.
Регулируйте по своему вкусу количество соли и сахара. Вы можете дополнить рецепт, добавив к основным ингредиентам натертый сыр, томатную пасту, черный перец или нейтральный йогурт.
Очень важный момент: все составляющие соуса должны быть комнатной температуры, иначе майонез будет неоднородным. Исправить ситуацию возможно, оставив смесь на некоторое время при комнатной температуре и взбить снова.
Текстура у домашнего майонеза гладкая, кремового цвета, по вкусу он не уступает магазинному. Однако, всё-таки не стоит увлекаться, помните, что продукт очень калориен.
Так же важно отметить недолгий срок хранения – до 2-х суток. Домашний майонез подходит только для холодных блюд. Если вы решили использовать его для запеканок и других горячих блюд, к сожалению, у вас ничего не выйдет: при нагревании домашний майонез расслаивается на отдельные компоненты.
Если по какой-либо причине вы не хотите использовать сырые куриные яйца, вы можете приготовить майонез по следующему рецепту:
- Молоко 50-100 мл
- Масло (оливковое или подсолнечное) 100-200 мл
- соль, сахар, горчица, по вкусу
- 1 столовую ложку яблочного уксуса или лимонного сока.
Смешайте все ингредиенты в высоком стакане, пробейте погружным блендером 30-60 секунд.
Как видите, приготовить любимый всеми майонез в домашних условиях проще простого! Мы желаем вам приятного аппетита!
