Цукаты — это сладкие лакомства из фруктов или овощей, которые могут стать отличным дополнением к чаепитию или десертам. Делать цукаты дома довольно просто, и в этой статье мы расскажем из чего и как можно сделать цукаты.
Источником для создания цукатов могут стать разнообразные продукты. Самый частый вариант – это фрукты: яблоки, груши, апельсины, лимоны, айва, ананас. Также цукаты можно сделать из овощей: тыква, морковь, кабачок, топинамбур. Ягоды тоже станут хорошими цукатами: вишня, черешня, земляника, клубника, облепиха.
Не смотря на огромное разнообразие вариантов, есть некоторые продукты, которые станут не удачным вариантом для создания цукатов:
- Сочные фрукты, такие, как дыня, арбуз и другие с высоким содержанием влаги, т.к. их труднее сушить. В результате они могут оказаться слишком влажными и не будут иметь нужной текстуры. Поэтому цукаты из их мякоти заменяют цукатами из дынных и арбузовых корок.
- Плодовые косточковые. Некоторые фруктовые косточки (например, персики) вести в цукаты очень трудно, так как они могут содержать горькие вещества, которые придают неприятный вкус. Сделать цукаты можно, но придётся делать очень сладкий сироп, который всё равно до конца не уберёт горечь.
Приготовление цукатов — это увлекательный и творческий процесс, который включает в себя несколько этапов. В большинстве случаев процесс приготовления одинаковый для всех фруктов и овощей.
- Подготовка. Тщательно промойте ингредиенты и промокните бумажным полотенцем от влаги. Нарежьте на равные куски (лакомства могут быть в форме ломтиков, кубиков или полосок). Удалите косточки, если это необходимо. Если вы работаете с ягодами, то уберите слишком крупные ягодки, оставив все примерно одинакового размера.
- Бланширование. Некоторые фрукты и овощи можно бланшировать: погружать в кипящую воду на 1-3 минуты, а затем в холодную. Это поможет сохранить цвет и текстуру. Такую процедуру можно провести с ягодами или немного мягкими фруктами.
Приготовление сиропа. В кастрюле соедините 1 часть воды и 2 части сахара. Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился. Вы можете добавить немного лимонного сока или лимонной кислоты для улучшения вкуса.- Замачивание. После того как сироп закипит, осторожно добавляем подготовленные ингредиенты и тщательно перемешиваем их в сиропе. В течение нескольких минут оставляем кастрюлю на огне, затем убираем её, чтобы смесь остыла. После остывания процеживаем кусочки, отделяя их от сиропа, который снова ставим на огонь и доводим до кипения. Затем возвращаем кусочки обратно в кастрюлю и варим еще несколько минут, дожидаясь появления первых пузырьков. После этого снова снимаем с огня и даем остыть. Этот процесс следует повторять несколько раз, пока сироп не станет достаточно густым.
- Сушка цукатов. После загустевания сиропа разложите кусочки на противне, застеленном пергаментной бумагой, оставляя между ними пространство. Сушить можно как в духовке, так и просто на воздухе. В духовке сушите при низкой температуре (50-60 °C) с приоткрытой дверцей (можно вставить ложку), чтобы влага могла выходить. Это может занять от 6 часов до суток. Если время позволяет, оставьте кусочки сушиться на воздухе в хорошо проветриваемом месте. Не забывайте переворачивать периодически цукаты до полного их высыхания.
Для приготовления цукатов из цитрусовых нарежьте корки на тонкие полоски и удалите белую часть, чтобы цукаты не были горькими.- Кусочки яблок предварительно замочите в лимонном соке, чтобы предотвратить их потемнение.
- Лучше не использовать размороженные ягоды, т.к. при варке их и без того повреждённая структура может развалиться ещё больше.
- Для дополнительного аромата можно добавить специи, например, корицу или ваниль в сироп.
- Убедитесь, что контейнеры, в которых будут храниться готовые цукаты, хорошо помыты, чтобы предотвратить порчу цукатов.
Приготовление цукатов в домашних условиях — это не только увлекательный, но и полезный процесс, который позволяет вам наслаждаться натуральными сладостями, созданными с любовью. Кроме того, домашние цукаты могут стать отличным подарком, подчеркнув вашу заботу и креативность.
}} "Подставка для тарелок кухонная 26х21х16,5см металл")
}} "Подставка для кружек высота 34см сталь с хромированным покрытием")
}} "Сушилка для посуды из нержавеющей стали 45х32х12см чёрная МС-2307741")
}} "Ваза для фруктов металлическая диаметр 27см")
}} "Фруктовница металлическая декоративная красная 29см 304-001R")
}} "Нож поварской Фискарс")
}} "Кухонный нож 20см Фискарс")
}} "Нож большой поварской 20см Фискарс")
}} "Форма для выпечки Ламина однораз. из алюм.фольги 20,5*20,5*4,7см")
}} "Ступка с пестиком белая высокая")
}} "Поднос DRINKS ТАТ106")
}} "Шумовка 60см из нержавеющей стали")
}} "Половник 47см из нержавеющей стали")
}} "Тарелка круглая Новогодняя ночь 20см")
}} "Фруктовница металлическая чёрная диаметр 29см 304-003B")
}} "Тарелка под фрукты металлическая диаметр 29см 304-004I")
}} "Подставка для тарелок металлическая на кухню 34х14,5х14см")
}} "Фруктовница складная золотая металлическая макс. диаметр 31см")
}} "Тарелка для фруктов металлическая белая диаметр 29см 304-005W")
}} "Кухонные ножницы 22см с покрытием Софтач Фискарс")
}} "Форма для выпечки Ламина однораз. из алюм.фольги 22,5*17,7*4,5см")
}} "Форма алюмин. Пикничок 21*14-2,8см 2шт")
}} "Поварешка для казана узбекская 64см с дер.ручкой")
}} "Шумовка для казана узбекская 37см глубокая с деревянной ручкой")
}} "Шумовка для казана узбекская 64см глубокая с дер.ручкой")
}} "Форма для льда Палочки")
}} "Набор мисок Радуга 7шт")
}} "Ступка с пестиком белая низкая")
}} "Ступка с пестиком высокая тёмный мрамор")
}} "Ступка с пестиком низкая тёмный мрамор")
}} "Ступка с пестиком средняя тёмный мрамор")
}} "Доска разделочная 15*25см")
}} "Доска разделочная 19*30см")
}} "Доска разделочная 21,5*38 см")
}} "Набор контейнеров Радуга 7шт")
}} "Доска разделочная 15*25см")
}} "Доска разделочная 19*30см (83883)")
}} "Доска разделочная 21,5*38см")
}} "Менажница с крышкой капучино")
}} "Форма для льда Кубики")
}} "Нож ESTILO для удаления сердцевины яблок")
}} "Набор мисок Радуга 5шт")
}} "Доска разделочная 28,5*18,5см")
}} "Доска разделочная 28*18см")
}} "Доска разделочная 25*15см")
}} "Доска разделочная 36*26см")
}} "Доска разделочная 32*22см")
}} "Контейнер пищевой круглый 0,5л Тигр в носке")
}} "Контейнер пищевой прямоугольный 0,5л Тигр в носке")
}} "Казан Афганский 5л черный")
}} "Казан Афганский 8л черный")
}} "Набор охладителей напитков Шарики 6шт")
}} "Шумовка 40см из нержавеющей стали")
}} "Шумовка 47см из нержавеющей стали")
}} "Половник 40см из нержавеющей стали")
}} "Половник 60см из нержавеющей стали")
}} "Доска для подачи из сланца Magistro Valley 20х10см")
}} "Соусник фарфоровый Magistro Line 90мл 2шт")
}} "Блюдо для фруктов Лист 35,5х20х5см бронза МДФ")
}} "Блюдо для фруктов Тропический лист 26х20,5см золотой")
}} "Кольцо для салфетки Сплетение золото")
}} "Кольцо для салфетки Коса 5х5х3см")
}} "Держатель для сковородок кухонный 24х26х26см нержавеющая сталь")
}} "Ваза для фруктов раскладная металлическая макс. диаметр 31см")
