Правильное консервирование банок на зиму.Каждой хозяйке знакома ситуация, когда банки с соленьями взрываются. Становится жаль потраченного времени и сил, а испорченные продукты идут на утилизацию. Стоит отметить, что взорваться могут любые консервы, но чаще всего это происходит с солеными огурцами.
Сегодня мы разберемся в причинах, по которым взрываются банки, и расскажем, какие меры нужно предпринять, чтобы ваш труд не прошел даром.
Причина, по которой крышки соскакивают с плотной закатки – это деятельность микроорганизмов, выделяющих в процессе жизнедеятельности газы. В плотно закрытом сосуде происходит повышение давления и, так как банка не может растягиваться, то сначала вздувается крышка, и под натиском скопившихся газов она отлетает, издавая громкий хлопок.
Откуда берутся бактерии? Микроорганизмы попадают в банки при нарушении технологии консервирования, которая включает множество этапов. Основные – это стерилизация и подготовка сырья. Важны и условия хранения: при хранении закруток температура не должна быть выше +5 градусов Цельсия. Так же, в результате биохимических процессов может помутнеть рассол.
Итак, мы перечислим несложные правила приготовления домашних заготовок, которые требуется соблюдать обязательно.
- Подготовка овощей. Огурцы следует тщательно промыть и обрезать кончики. Хорошо промойте все приправы: зонтики укропа, чеснок, листья хрена, острый перец.
- Для консервации не пригодны плоды с пустотами. Если такие огурцы вам встречаются, то накануне маринования следует замочить огурцы в холодной воде на несколько часов. Лучшие огурцы для маринования – ровные, не горькие, длиной до 10 см.
- Салатные сорта огурцов не пригодны для консервации.Для засолки подходят опыляемые пчелами поздние и средние сорта и гибриды с темной, толстой кожурой и черными шипами.
- Стерилизация тары. Перед стерилизацией тару хорошо промывают, уделяя особое внимание горлышку. Недостаточная термообработка – это одна из важнейших причин порчи заготовки. Банки стерилизуют под горячим паром или в духовом шкафу, при температуре 160-180 градусов. Стерилизуют тару не менее получаса. Не извлекайте банки, пока они не остынут. Крышки для закатки кипятят отдельно.
- Стерилизация овощей. Огурцы перед закруткой ошпаривают кипятком 2-3 раза.
- Ошибка, при мариновании «ассорти», состоящего из
огурцов и томатов. При добавлении уксусной кислоты, хозяйки забывают, что и в томатах содержится кислота. Неверные пропорции кислот и сахара приводят к брожению, газообразованию. Правильный состав рассола обеспечит сохранность консервированных продуктов на долгое время. - Горячие банки следует переворачивать и укутывать. Перевернутые банки послужат проверкой герметичности и дополнительной стерилизацией.
- Многие хозяйки добавляют аспирин.
При соблюдении вышеперечисленных правил, ваши закрутки простоят столько, сколько этого нужно именно вам.
}} "Семена Огурец Герасим F1 10шт Гавриш")
}} "Огурец Зятек F1 скороспелый партенокарпический гибрид 10шт")
}} "Огурец Изумрудные сережки F1 10шт")
}} "Огурец Кураж F1 10шт")
10
}} "Огурец Мурашка 10шт")
10
}} "Семена Огурец Теща F1 10шт Гавриш")
}} "Семена Огурец Хрустик F1 10шт Гавриш")
}} "Семена Огурец Хрустящая грядка F1 10шт Гавриш")
}} "Огурец Изумрудная семейка 0,3г")
}} "Огурец Конни F1 0.3г")
}} "Огурец Майский F1 10шт")
}} "Огурец Настя-на-Счастье 10шт")
}} "Огурец Нахаленок 10шт")
}} "Огурец Пасалимо корнишон 0,3г")
}} "Семена Огурец Устюг F1 10шт Гавриш")
}} "Семена Огурец Берендей F1 10шт Гавриш")
10
}} "Огурец Без хлопот F1")
}} "Огурец Дамские пальчики F1")
}} "Огурец Корнишон-закусон F1")
}} "Огурец Зеленый змей 0,5г")
}} "Огурец Зеленый поток F1 10шт")
}} "Семена Огурец Чудо букет 10шт Гавриш")
}} "Огурец Антошка F1")
}} "Огурец Бабушкин секрет F1")
}} "Огурец Малосольный 10шт")
}} "Огурец Маменькин любимчик 0,5г")
}} "Огурец Зеленый экспресс F1 10шт")
}} "Огурец Бурундучок F1")
