Почему огурцы горькие и как с этим бороться?

Почему огурцы горькие и как с этим бороться?
14 августа 2018

горькие огурцыБывает так, что любимый многими летний салат из огурцов и помидоров оказывается ужасен на вкус. Причина этому – горькие огурцы. Поэтому, многие хозяйки перед нарезкой овоща пробуют его, откусывая «попку» у овоща.

Горечь огурцов – с этим явлением сталкивался каждый огородник. Почему так выходит и что делать, для того, чтобы этого больше не допустить?

Сегодня мы подробно рассмотрим причины и решение этой проблемы.

Виновник, в горечи огурца – это кукурбитацин, токсическое вещество, синтезирующееся в листьях и распространяющееся по всему растению.

Удивительно, но это вещество положительно влияет на работу печени, органов ЖКТ, борется с воспалительными процессами в организме и убивает гельминтов.

Кукурбитацин в целом является защитным соединением, которое вырабатывается при негативных факторах окружающей среды:

  • Изменения температуры
  • Дефицит влаги
  • Жара, прямые солнечные лучи
  • Вредители (тля, белокрылка, нематоды, клещ паутинный).
  • Заболевания
  • Дефицит питательных веществ
  • Повреждение плетей
  • Недостаток или наоборот, избыток освещения.
  • Перерост зеленцов.

Лишь одного из вышеперечисленных факторов достаточно, для того, чтобы все недозрелые плоды накопили в нижней части плода это вещество.

Склонные к горечи огурцы, как правило, выращены из семян горчащих огурцов.

Для того чтобы избежать горечи, следует проводить горькие огурцыследующие мероприятия:

  • Производить посев семенами устойчивых сортов и гибридов.
  • Соблюдать агротехнические мероприятия: сроки посева, обработку почвы и т.п.
  • Проводить полив вечером, теплой водой.
  • Укрывать огурцы на ночь.
  • Прищипывать плети.
  • Подкармливать азотными и калийными удобрениями.

Если вы предпочитаете выращивать огурцы только с использованием собственных семян, то можно предположить: будут огурцы горчить или нет? Попробуйте огуречный лист, если он горчит, то и будущий урожай может быть под угрозой.

Подытожим: не стоит расстраиваться, если урожай огурцов вырос горьким. Плоды с горечью можно очистить от кожуры и использовать в блюдах. Горчащие огурцы пригодны к засолке, т.к. при консервации кукурбитацин разрушается.

Вернуться к новостям
Возможно, это Вас заинтересует:

Подарочный сертификат

Ваш город - Пенза,
угадали?
Перейти на мобильную версию сайта
Да, перейти Остаться на основной версии