Заготовки на зиму — это не просто традиция, а настоящая культура, которая существует в каждой семье. Одним из самых интересных и полезных ингредиентов для таких заготовок является хрен. В этой статье мы расскажем о самых эффективных способах хранения и заготовках.
Хранение хрена требует соблюдения определенных условий для того, чтобы сохранить его свежесть и полезные свойства. Вот несколько советов, как правильно хранить хрен:
- Если вы купили или выкопали свежий хрен, его лучше всего хранить в холодильнике. Прежде чем положить хрен в холодильник, важно убрать верхние листья, если они есть, и обрезать корень до необходимой длины. Упакуйте хрен в пластиковый пакет или контейнер, чтобы он не высыхал.
- Наилучший способ хранения – это поместить корни хрена в погреб или подвал в ящике. Для этого выберите чистый и сухой ящик, засыпьте дно речным песком и поместите корни хрена на песок, чтобы они не соприкасались друг с другом. Затем засыпьте сверху корни хрена ещё песком примерно на 2-3 см.
- Хрен хорошо переносит заморозку. Перед заморозкой очистите корень от грязи, промойте и нарежьте на небольшие кусочки. Поместите их в пакет или контейнер для заморозки, удаляя как можно больше воздуха. Замороженный хрен можно использовать по мере необходимости, не размораживая полностью.
Приготовление хрена – также является способом его хранения. Хрен можно мариновать, изготавливать соусы, делать салаты или настойки. Вот одни из самых популярных рецептов:
1. Соус из хрена — классический гарнир, который прекрасно дополняет мясные блюда, рыбу, а также холодные закуски.
Ингредиенты:
- Свежий хрен — 150 г
- Уксус (яблочный или винный) — 100 мл
- Сахар — 1-2 чайные ложки
- Соль — 1/2 чайной ложки
- Сметана — 100 г (для более мягкого вкуса)
Очистите свежий корень хрена под холодной водой и удалите всю грязь. Используя нож или тёрку, аккуратно натрите корень хрена. Будьте осторожны, поскольку его запах может быть довольно сильным. Рекомендуется делать это в хорошо проветриваемом помещении или даже на улице. В глубокой миске объедините натёртый хрен, уксус, сахар, соль и сметану. Тщательно перемешайте все ингредиенты. Если соус получается слишком густым, добавьте немного воды до желаемой консистенции. Готовый соус можно хранить в холодильнике в герметичной банке.
2. Хреновуха — это традиционный русский напиток, который изготавливается на основе водки и свежего хрена. Она имеет яркий острый вкус.
Ингредиенты:
- Водка — 0,5 л
- Свежий хрен — 100 г
- Мёд — 1-2 столовые ложки
- Лимон или лимонный сок — по вкусу
- Перец чёрный горошком — 5-10 шт
Очистите корень хрена под холодной водой и натрите хрен на тёрке. В чистую стеклянную банку поместите натёртый хрен. Добавьте мёл, лимон и перец, затем залейте всё водкой. Тщательно перемешайте содержимое банки и плотно закройте крышкой. Поставьте банку в тёмное место при комнатной температуре на 7-10 дней. Каждый день аккуратно взбалтывайте смесь, чтобы хрен лучше отдал свои ароматы и вкус. По истечении этого времени попробуйте хреновуху. Если вам нравится её вкус, то процедите хреновуху через марлю или сито, чтобы удалить кусочки хрена и специи, и перелейте в бутылку. Чем дольше хреновуха будет стоять в банке, тем крепче она получится.
3. Зелёные помидоры с хреном — это очень вкусная и пикантная закуска, которая станет отличным дополнением к зимнему столу. Они обладают характерным кислым вкусом и острым ароматом.
Ингредиенты:
- Зелёные помидоры — 1 кг
- Хрен — 400 г
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Острый перец – 3 шт
- Соль – 1 столовая ложка
Выберите плоды без повреждений и пятен. Тщательно промойте хрен и зелёные помидоры под холодной водой. Измельчите все ингредиенты (помидоры, хрен, пере и чеснок) в блендере или в мясорубке. Для однородного цвета можно использовать зелёный перец. Поместите полученную смесь в стерилизованные банки и закатайте. Для разнообразия в закуску можно добавить другие специи, такие как перец горошком, лавровый лист или кориандр. Помидоры могут быть готовы к употреблению через 2-3 недели, но чем дольше они будут стоять, тем лучше станет вкус.